_太阳娱乐城2138_太阳娱乐城2138
您的当前位置:>书摘书评>返回上一级

知味不容易

工夫:2015-07-16 作者:许愿 滥觞:山东画报出版社
太阳城集团2138娱乐场太阳娱乐城2138
 
  在我看来,能写饮食文章的人大多是性情中人。写文章是文雅的工作,而饮食又是那么的一样平常、平平,能将老百姓天天都在做的,最接地气的工作,写出味道,写出感悟,不是易事。一样是吃,有些人只为充饥,无所谓味道黑白;有些人却将其视为人生一大乐事,不只要吃,还要吃好,遍寻躲藏于街头巷尾的美食,乐此不疲;还有些人,不只爱美食,还能将所爱付诸笔端,化为笔墨,与人分享。高手中的高手应该是文章与烹调皆好吧,古有大文豪苏东坡,亦能做出传播至今,为人称道的东坡肉。梁实秋、汪曾祺等都是写饮食文章的高手,一来笔墨大好,二则吃过美食无数,下笔到处带出谈资。而《不知味集》的作者胡竹峰也是其中妙手。他的笔墨不夸诞,不矫情,字字其实密切,没有华美的辞藻,却透着热诚与存心,似乎邻家年老做的一盘清炒芥蓝,洁净爽利,又色香味俱全。
  《不知味集》是本精美的小书,就像他的笔墨一样,简朴质朴而不失神韵,配以车前子清爽淡雅的小画,相得益彰。作者在书中将食品分门别类,有悲欢离合咸,有丝瓜、白菜、葫芦、辣椒,有羊肉泡馍、醋椒鱼片,也有核桃、瓜子、西瓜、樱桃。经由过程一种味道,记载作者的表情、感悟、影象、乡愁和故事。
  不管何等伟大一般的食品,都是从汗青长河当中持续下来的,豢养着一代一代的人们繁衍生息。每一种味道、每一种蔬果都有它存在的意义。酸是淘气智慧的孺子,甜是丰腴津润的美人,苦是犹豫不决的家丁,咸是独望东风的少妇,辣是意态洒脱的大汉。辣味之动听,在激;酸味之动听,在诱;苦味之动听,在回;甜味之动听,在和;咸味之动听,在敛。辣味的激,激得凶,一进口像刺入舌头,骁勇如岳飞“枪挑小梁王”。酸味入嘴也像刺入舌头,但到底刺得慢,似乎佳丽舞剑。
  国外的饮食文化博大精深,几千年的传承开展,留下的不单单是食谱,还有故事。影象中仅仅吃过一次红烧羊肉,少年时分在故乡。奇异的是,宰羊前,先给它喂了一碗冰糖红枣。厥后在车前子文章中见过相似形貌,说某烧羊肉的大师傅,祖上也烧羊肉,有一次宰羊,那羊堕泪,他的祖上也就不忍动手,又养了几天,固然,最初仍是被宰了,由于这羊偷吃了大师傅祖上给他老母亲炖的冰糖红枣,这是冬令补品。不意,偷吃补品的羊,其肉竟史无前例的丰美。今后,杀羊之前先给喂了一碗冰糖红枣。情节能够是小说笔法,技法已行之民间。汪曾祺文章说:“蒙古人说他们那边的羊肉不膻,是由于羊吃野葱,本人把味解了。”我看一定,次要仍是风俗。前些时一内蒙伴侣告诉我,秋日的羊肉最好,由于秋日羊能够吃到沙葱,还能喝到霜冻过的冰泉水,这两样能够去除羊膻气。说得若无其事,不由人不信。
  味道是一种风俗,人们对故土的爱,更多的也是爱故乡的味道,是从诞生每一餐养成的根深蒂固的风俗。故土的食品,是其他地方再多的甘旨都无法代替的,它融入我们的味蕾和血液,这饮食习惯是平生都无法改动的。书中聚集的,是一个人对食品的“忆”和“想”,人与人之间的影象是相通相连的,舌尖上的故土之味也能映照出其他地方的饮食特征,就让我们跟从作者一同完成这趟美食之旅吧。太阳城集团2138娱乐场
申博sunbet官网1
tyc888.me
太阳城集团2138